Soins Bien-être

Les agrumes : vos alliés de la forme

Les agrumes (oranges, citrons, clémentines, mandarines et autres pamplemousses…) bénéficient d’une belle image de santé et de vitalité. Avec de belles couleurs orangées et jaunes comme le soleil, ces fruits viennent de contrées où l’astre solaire est effectivement généreux.
Alors qu’en est-il vraiment de cette belle énergie que ces agrumes sont supposés nous communiquer !

Il est vrai que la plupart des nutritionnistes encouragent la consommation des agrumes, que ce soit en fruit ou en jus.

Sommaire :

• Energie & protection en vedette
• Les inconvénients les plus connus
• Les jus : nectars, concentrés, pur jus…
• L’orange, la vedette de l’hiver

Energie & protection en vedette
Un rapport scientifique publié par la FAO (Food and Agricultural Organization des Nations Unies) rapporte que la consommation de ces aliments contribuerait à réduire le risque d’anémies, de cataractes (globalement les fruits et légumes sont bons pour les yeux), de maladies cardio-vasculaires. On parle aussi de protection au niveau du cancer, dans le sens où une alimentation riche en fruits et légumes protégeant de l’obésité et du diabète entraîne de ce fait une diminution du risque de l’apparition de cancers (le pourcentage avancé est de 20%). Déjà, au XVIIème siècle, les agrumes étaient recommandés pour soigner le scorbut.

Les agrumes apportent aussi des micronutriments sans pour cela poser de problème de poids, puisqu’au contraire, ces fruits sont recommandés dans quasiment tous les régimes.
Qu’il s’agisse donc de pays riches ou pauvres, la consommation est un élément positif de la diète quotidienne et c’est la raison pour laquelle la FAO souhaite insister sur l’intégration des agrumes y compris dans la diète de pays où la malnutrition existe.

Malgré cela, la consommation n’est pas très élevée au niveau mondial, car les agrumes sont souvent onéreux et ils se détériorent assez rapidement à moins de vivre dans un pays producteur ou disposant des chaînes de réfrigération et de congélation à tous les niveaux. De plus, les habitudes alimentaires n’étaient pas ancrées dans les pays non producteurs, l’essor des importations a été porté par les médias et la publicité qui ont mis en avant les avantages de ces produits.
Ceci s’inscrit également dans la politique alimentaire actuelle qui met l’accent sur une consommation accrue de fruits et de légumes. Ce sont le Brésil, la Chine et les Etats-Unis qui sont les plus gros producteurs au monde. En Europe, c’est l’Espagne, avec les oranges, qui se taille la part du lion.

Les inconvénients les plus connus

• Acidité : tout le monde sait ou a déjà expérimenté le fait d’avoir de l’acidité dans l’estomac suite à une consommation importante de certains jus d’agrumes. Il faut savoir les consommer à bon escient et apprendre à connaître ce qui vous convient et à quel moment de la journée consommer les jus. La qualité des jus influence beaucoup ces rejets d’acidité, notamment lorsqu’ils sont consommés à jeun.
• Pesticides : un des soucis majeurs pour les consommateurs qui se préoccupent de leur santé. Consommer des agrumes oui, mais que faire s’ils sont traités avec des pesticides nocifs ? Bien entendu, des règlements existent sur l’utilisation des pesticides, mais comme ils ne sont pas identiques au niveau mondial, difficile d’être toujours informés de ce qui a été utilisé. Il y a donc la possibilité d’acheter des produits “non traités après récolte” ou encore mieux des produits biologiques. Même précaution au niveau des jus dont il faudrait véritablement savoir à partir de quelle matière prmière ils sont élaborés.
• Prise de médicaments : il a été récemment mis en lumière qu’une très forte consommation de pamplemousses accompagnée de certains médicaments pouvait avoir un effet extrêmement nocif. Ceci justement parce que le pamplemousse de par ses effets normalement bénéfiques, renforce l’action du médicament, ce qui revient à multiplier les doses allopathiques qui sont ingérées. Il faut effectivement réaliser que boire quatre verre de jus par jour par exemple, ce qui est assez facile en été, revient à consommer quatre fruits. Attention donc, car les jus se consomment parfois avec excès, ce qui ne serait pas le cas si l’on consommait le fruit lui-même. Quatre pamplemousses par jour, cela est déjà beaucoup et un peu lassant…

Les jus : nectars, concentrés, pur jus…
Les Français consomment de plus en plus de jus de fruit, avec une forte prépondérance du jus d’orange (quasiment la moitié du marché, même si l’offre au niveau des variétés est de plus en plus riche). Mais encore faut-il savoir ce que l’on achète.

• Le “top du top” est constitué par les pur jus 100%. En effet, ils ne contiennent que des fruits et aucun sucre ajouté. Cela va du jus que vous pressez à la maison, au jus de fruits frais, pour finir avec le jus que l’on peut conserver à température ambiante. Le frais est le plus cher. Faites la comparaison entre les deux afin de voir ce qui vous convient le mieux, car les goûts peuvent être très différents en fonction des fruits et des variétés utilisés. De même, essayer de vérifier si l’étiquette le permet la quantité de fruits utilisés.
• Les jus de fruit à base de concentré : là aussi, la teneur en fruit est de 100% mais le processus de fabrication est différent pour des raisons d’ordre économique essentiellement. En fait, au lieu d’être stocké à l’état de jus, ce dernier est concentré, c’est-à-dire que l’on enlève l’eau pour ne garder qu’un jus concentré. Celui-ci prend bien entendu beaucoup moins de place et coûte bien moins à transporter jusqu’à l’unité de transformation finale qui rajoutera la quantité d’eau qui a été enlevée au départ. Ces jus à base de concentré peuvent contenir du sucre ajouté, mais cela doit être spécifié sur l’étiquette.
• Les nectars, qui sont les produits les moins chers, contiennent au maximum 50% de fruits. Les fruits sont sous forme de jus comme pour les deux autres, ou de pulpe ou purée de fruits. Les autres ingrédients sont l’eau et le sucre. Ce dernier est également mentionné sur l’étiquette.
  Les additifs et conservateurs ont tendance à être de moins en moins utilisés, ils ne peuvent l’être de toute façon dans les pur jus. Il peut y en avoir dans les nectars.

L’orange, la vedette de l’hiver
L’oranger est “l’arbre aux fruits d’or” à la fois sucrés et acides qui mûrisssent dans les régions méridionales et semblent gorgés de tout le soleil dont leur maturation a besoin. En France, ils furent longtemps tenus pour des fruits de luxe, presque exotiques, réservés à certaines tables ou à certaines occasions. Ninon de Lenclos, (1616-1705), femme de lettres et grande amoureuse, surnommée “Notre Dame des Amours”, attribuait son inaltérable jeunesse au fait qu’elle en consommait une douzaine chaque jour.

Ses différentes variétés
Les différentes variétés d’oranges commercialisées en Europe peuvent se classer en deux catégories :

Les fruits de bouche : Les navels se caractérisent par une petite excroissance (navel signifie “ombilic” en anglais) sur leur peau assez épaisse et leur chair presque totalement dépourvue de pépins. La naveline, la plus précoce des variétés, est récoltée dès fin octobre en Espagne et la navelate, tardive, égaye nos table de mars à mai.
Les fruits à jus : Les salustiana, valencialates, maroclates, ne possèdent ni ombilic ni pépins. très riches en jus, elles sont donc, de préférence, consommées pressées. Par opposition aux oranges “blondes” ci-dessus décrites, les oranges sanguines, telle la réputée maltaise, offrent une chair colorée de rouge, au jus acidulé et abondant.

Ses propriétés
L’orange se caractérise par une chair juteuse, faiblement énergétique, (45 kcalories soit 188 kjoules aux 100g) et riche en vitamine C, stimulante, anti-fatigue (50 mg aux 100g, de quoi couvrir plus de la moitié des besoins quotidiens). Elle fournit aussi des quantités intéressantes de calcium, d’acides organiques, de potassium en abondance et un large éventail de vitamines du groupe B qui interviennent sur l’équilibre nerveux. Ses fibres, efficaces sur le transit intestinal, sont bien tolérées.
Sa conservation
Un agrume peut être légèrement vert et bien mûr. En effet les pigments verts de l’épiderme ne se colorent en orange que sous l’action du froid; froid que certaines contrées ensoleillées ne connaissent pas. L’orange, quelle que soit sa variété, se conserve aussi bien à température ambiante qu’au frais dans le bac à lègumes du réfrigérateur. Les oranges dites  ” sans traitement après récolte” sont simplement plongées dans un bain de cire végétale qui accentue leur aspect brillant.

N’hésitons pas à consommer ces agrumes puisqu’ils agissent aussi pour ralentir le vieillissement, en freinant l’apparition de ces fameux radicaux libres. En bref, ils présentent surtout des avantages.

Ces fruits dont la saison commence à l’automne nous apportent beaucoup de bonnes choses. Si les jus ne vous disent rien, achetez-les frais. Aujourd’hui, de nombreuses salades vous donnent des idées de recettes pour de bonnes petites entrées toutes légères et savoureuses.
Même si ce n’est pas le régime qui vous motive, le fait de savoir que vous vous faites du bien, en les prenant lors de vos repas, devrait suffire à vous motiver !